Ich habe einfache Rezepte gesucht und nicht gefunden. Es muss die doch irgendwo schon vielfach aufgeschrieben geben?! Ich fange also mal mit Agbono soup an und bitte Euch zu schreiben, wie Ihr das kocht - und auch andere Gerichte. Und ob Ihr Verbesserungsvorschläge habt.



Wenn gut vorbereitet, kann ich Agbonosoup in ca. ½ Stunde kochen und es ist somit das schnellste nigerianische Gericht, das ich kenne. Hierzu kann man Eba, pounded Yam, Grieß (Samovita), oder sonst etwas essen, dass sich gut schlucken läßt.

So koche ich die Ogbono-Soup:

Brate ca.1,2 Kg Rindfleisch in etwas Sonnenblumenöl scharf an.Dann füge ich 2,5 Liter Wasser,2 Maggiwürfel,4 afrikanische Pfefferschoten,2 grosse Zwiebeln,1 grossen Esslöffel Crayfischpulver,Salz hinzu.Lasse das Ganze ca.40 Min.kochen.Den Stockfisch lasse ich ca.2 Std köcheln.Später kippe ich dann noch etwas von dem Stockfischwasser in die Suppe.Bekommt dann einen besseren Geschmack.
Nehme ca. eine handvoll getrocknetes Bitterleaf und lasse es ne 1/2 Std. kochen.Dann wasche ich es und schneide es in kleine Stücke und schmeiss es in den Topf mit dem Fleisch.
Dann nehme ich ne Tasse mit dem gemahlenem Ogbono und packe es auch in den Topf mit dem Fleisch.Jetzt muss es noch mal kräftig aufkochen ,damit es schleimig wird.Und zum Schluss mache ich ca.6 Esslöffel Palmöl rein und lasse es noch 5 Min. weiterkochen.
Wir essen immer pounded Yam dazu.


Guten Appetit!

Ich koche, das ganz ähnlich wie Du Ngozi (etwas kleinere Portionen) ich habe aber gelernt, dass man das Ogbonopulver erst in einer Tasse oder einer Metallschale mit Palmöl vermischt und das Ganze auf das kochende Fleisch stellt, bis sich durch die Hitze und den Wasserdampf, die Farbe des Gemischs in ein dunkleres Braun verwandelt hat. Erst dann gibt man das Ganze zum Essen dazu!

Hallo Ngozi,

Vielen Dank für Deinen Beitrag.
Mahlst (pürierst) Du die Zwiebel und den frischen Pfeffer erst?

Original von Malo
Ich koche, das ganz ähnlich wie Du Ngozi (etwas kleinere Portionen) ich habe aber gelernt, dass man das Ogbonopulver erst in einer Tasse oder einer Metallschale mit Palmöl vermischt und das Ganze auf das kochende Fleisch stellt, bis sich durch die Hitze und den Wasserdampf, die Farbe des Gemischs in ein dunkleres Braun verwandelt hat. Erst dann gibt man das Ganze zum Essen dazu!


Das hab ich früher auch so gemacht.Bis meine Schwiegermutter mir das so gezeigt hat.Ist nicht so ein Geschmiere.
Ich koche immer einen riesen Pott,weil wir alle davon essen.Und es dann so 3 Tage halten kann.

Original von Nwaka
Hallo Ngozi,

Vielen Dank für Deinen Beitrag.
Mahlst (pürierst) Du die Zwiebel und den frischen Pfeffer erst?

Nein,das mache ich nicht.Wir wollen noch was zum kauen haben.Schmeckt besser,wenn da noch Stücke drinnen sind.
Das habe ich noch nie gesehen,das man es püriert.

Original von ngozi
Original von Malo
Ich koche, das ganz ähnlich wie Du Ngozi (etwas kleinere Portionen) ich habe aber gelernt, dass man das Ogbonopulver erst in einer Tasse oder einer Metallschale mit Palmöl vermischt und das Ganze auf das kochende Fleisch stellt, bis sich durch die Hitze und den Wasserdampf, die Farbe des Gemischs in ein dunkleres Braun verwandelt hat. Erst dann gibt man das Ganze zum Essen dazu!


Das hab ich früher auch so gemacht.Bis meine Schwiegermutter mir das so gezeigt hat.Ist nicht so ein Geschmiere.
Ich koche immer einen riesen Pott,weil wir alle davon essen.Und es dann so 3 Tage halten kann.

Wir alle sind ja nur 3 :wink:. Ich kaufe immer Rindergulasch oder Rindersuppenfleisch (ca. 500g) und meist bleibt dann noch eine Portion für meinen Mann zum Einfrieren, wenn er mal Lust auf afrikanisch hat und keiner von uns Lust zu kochen, braucht das nur schnell auftauen und in die Mikrowelle!

Mein Papa kam neulich rüber, weil es so gut nach angebratenem Fleisch und Zwiebeln bei uns roch, als er dann aber das schleimige in der Soup gesehen hat, hat er sich doch nicht mehr getraut zu probieren....

Nur das Fleisch und der Fisch werden doch gekaut - das andere wird "geschluckt".

Ich sehe schon, ich sollte mir nicht so viel Gedanken und Arbeit machen. Andererseits ist mein Mann sehr wählerisch, besonders wenn es "not done" oder nicht cremig genug ist. "Lumps" findet er eher in Pounded Yam, Samovita oder Eba - da findet er jedes Krümelchen.

Habt Ihr auch schon mal Trockenfleisch in Ogbonosoup getan? Damit habe ich gute Erfolge erzielt.

Ich esse seit dem BSE Skandal Anfang der 90er kein Rindfleisch. Aber Schwein, Ziege und Huhn. Leider gibt es hier kein Ziegenfleisch.

guck doch mal beim türken oder in der grosshandelsmetzgerei, da kauft mein mann immer ein

fleisch hole ich auch gerne beim Türken oder direkt auf dem Schlachthof.

Was ist Agbono/Ogbono?
Vielleicht nennen es Yorubas anders?

Original von Afusat
fleisch hole ich auch gerne beim Türken oder direkt auf dem Schlachthof.

Was ist Agbono/Ogbono?
Vielleicht nennen es Yorubas anders?


Manche sagen auch Drawsoup dazu.Weil die so Fäden zieht.
Schleimsuppe. :wink:

Mein Mann nennt es Ogbolo (oder Ogbonlo).

Ich glaube man kann beides sagen, Agbono und Ogbono und wahrscheinlich auch Ogbolo (obwohl ich das als Personennamen kenne). Ich bin mir nicht sicher, ob Agbonosoup bei den Yorubas beliebt oder bekannt ist, ich glaube eher nicht.

Schleimig? Erinnert mit an Okra.

Och, ich würde auch gern mal irgendwas kochen, aber bin nicht ganz so talentiert, außerdem hab ich mich nie wirklich damit beschäftigt, weil mir einfach immer die Zeit fehlt. Früher hat meine Schwester immer den Küchenpartn übernommen. Aber so langsam hätte ich auch Lust, mal was schönes zu kochen. Allerdings lerne ich eher, wenn ich zusehe und nicht, wenn ich es nur lese.